茶葉

【藥材名稱】茶葉
【拼音名稱】chaye
【別名】苦荼、槚、荼、郭璞注、苦瑹、蔎、臘茶、茶芽、芽茶、細茶、酪奴。
【科屬】為山茶科植物茶的嫩葉或嫩芽。
【產地】原產我國南部，現長江流域及其以南各地廣為栽培。
【性味】【性味歸經】苦、甘，涼。歸心、肺、胃、肝、脾、腎經。
【功能主治】清頭目；除煩渴；消食；化痰；利尿；解毒。主頭痛；目昏；目赤；多睡善寐；感冒；心煩口渴；食積；口臭；痰喘；癲癇；小便不利；瀉痢；喉腫；瘡瘍癤腸；水火燙傷
【中成藥】共有 31 種中成藥使用茶葉: 脈舒平袋泡茶 蓮花峰茶 千金茶 泉州茶餅 四時甘和茶 萬應茶 萬應甘和茶 茸杞補腎健脾茶 降壓袋泡茶 川芎茶調袋泡劑等。

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【用法用量】
內服：煎湯，3-10g；或入丸、散，沸泡。外用：適量，研末調敷，或鮮品搗敷。
【注意】
失眠者忌服。
【采收儲藏】
培育3年即可采葉。4-6月采春茶及夏茶。采收標本，各種茶類對鮮葉原料要求不同，一般紅、綠茶采摘標本是1芽l-2葉；粗老茶可以1芽4-5葉。加工方法因茶葉種類的不同而有差異，可分全發酵、半發酵、不發酵三大類。“綠茶”，鮮葉采摘后，經殺青、探捻、干燥而成。綠茶加工后用香花熏制成花茶。“紅茶”，鮮葉經凋萎、探捻、發酵、干燥而成。還可以加工成茶磚。
【化學成份】
茶葉含嘿呤類生物堿，以咖啡堿為主，含量約1～5％，并含微量的可可豆堿、茶堿和黃嘌呤。綠茶中含縮合鞣質約10～24％，紅茶因經過發酵，鞣質含量減少，一般僅6％左右，茶葉鞣質中以沒食子酰-l-表沒食子兒茶精為主，并含少量l-表沒食子兒茶精、沒食子酰表兒茶精、l-表兒茶精等。咖啡堿在茶葉中大部與鞣質結合而存在，以春季的嫩葉中含咖啡堿量較高。茶葉發酵，可使游離的咖啡堿的含量比例增加。我國所產的各種市售茶葉，一般含咖啡堿約2～4％，含鞣質約3～13％。
茶葉含揮發袖約0.6％，調制的綠茶含揮發油約0.006％，是茶葉的香氣成分。主成分是β，γ-庚烯醇，占50～90％，以及α，β-庚烯醛等。紅茶的香氣成分是:α-及β-紫羅蘭酮和它的衍生物，α-松油醇，癸二烯-2，4-醛，3，7-甲基辛三烯-1，5，7-醇-3，2-苯基丁烯-2-醛，茶螺酮，茉莉花素，δ-畢澄茄烯，糠醇，α-衣蘭油烯，甲酸芐酯，甲酸苯乙酯，牻牛兒醛，吡咯-2-甲醛，苯甲酸己烯-2-酯，甲基苯基甲醇，吲哚等。
茶葉中尚含三萜皂甙及甙元:茶皂醇E、茶葉皂甙等，并含維生素C130～180毫克％，少量胡蘿卜素，二氫麥角甾醇，黃酮類槲皮素及山柰酚等和黃酮醇與沒食子酸所成的一些酯。
【藥理作用】
茶葉的藥理作用主要由其所含的黃嘌呤衍化物（咖啡因及茶堿）所產生；另外尚含大量鞣酸，故有收斂、抑菌及維生素P樣作用。
1、對中樞神經系統的作用
咖啡因能興奮高級神經中樞，使精神興奮，思想活躍，消除疲勞；過量則引起失眠、心悸、頭痛、耳鳴、眼花等不適癥狀。它能加強大腦皮層的興奮過程，其最有效劑量與神經類型有關。
2、對循環系統的作用
咖啡因、茶堿可直接興奮心臟，擴張冠狀血管。對末梢血管有直接擴張作用。但咖啡因對血管運動中樞、迷走神經中樞也有興奮作用，因而影響比較復雜。
3、對平滑肌、橫紋肌的作用
茶堿（通常使用氨茶堿）能松弛平滑肌，故用以治療支氣管哮喘、膽絞痛等。咖啡因還能加強橫紋肌的收縮能力。
4、利尿及其他作用
咖啡因，特別是茶堿能抑制腎小管的再吸收，因而有利尿作用。咖啡因能增強胃分泌，故活動性消化性潰瘍病人不宜多飲茶。對代謝有興奮作用。
5、抑菌作用
茶葉浸劑或煎劑在試管中，對各型痢疾桿菌皆具有抗菌作用，其抑菌效價與黃連不相上下。一般而言，花茶、綠茶的抗菌效能大于紅茶，對志賀氏痢疾桿菌的作用強于其他三型（福氏、施氏、宋內氏）。對沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、乙型溶血性鏈球菌、白喉桿菌、炭疽桿菌、枯草桿菌、變形桿菌、綠膿桿菌等亦有抑菌作用；血液及肉湯能減弱其抑菌作用，茶的濃度過高相反也會降低其作用。在試管中茶葉煎劑對葡萄球菌、鏈球菌的作用略遜于黃連而優于磺胺噻唑。對霍亂弧菌在試管中也有明顯的殺滅作用，且在低于體溫的溫度（27℃）下即有效力。痢疾桿菌在茶葉肉湯培養基中多次傳代后，能產生明顯的抗藥性。茶葉抗菌的有效成分一般認為即系鞣質。對豚鼠（眼）的痢疾桿菌實驗性感染，茶葉煎劑有一定的預防作用。
6、收斂及增強毛細血管抵抗力
茶葉中的鞣質，有收斂腸胃的作用。此鞣質乃兒茶素與沒食子酸酯的混合物，有高度維生素P的活性。它能保持或恢復毛細血管的正常抵抗力。實驗證明，它能抑制大鼠無菌性炎癥的發展；在慢性試驗中，連續用藥可降低兔的收縮壓，停藥后很快恢復正常。
茶葉中含咖啡因一般在2～3％，故一杯濃茶含咖啡因在0.1克左右。快速浸泡之茶，咖啡因幾全可浸出，但其中所含鞣質則僅可浸出一部分（鞣質可妨礙消化），因此，短時浸泡似很合理。發酵后之紅茶，揮發性成分（茶之香味）損失一部分，鞣質也被破壞一部分（大致含量為5～6％），較綠茶（鞣質含量12～15％）為少。
【臨床應用】
1、治療細菌性痢疾： 無論急、慢性菌痢均有效果。據數十例至上百例的觀察，急性菌痢的治愈率一般在95%以上；慢性菌痢的近期治愈率在85%以上，雖癥狀消失較慢，但對腸粘膜病變的愈合及大便細菌的轉陰尚較滿意。亦有報告168例急、慢性菌痢的治愈率僅40.6%。用法：100%茶葉煎液日服3-4次，每次2ml或5-10ml；10%煎液日服4次，每次20-40ml，或每次15ml同時并用2%煎劑灌腸；或5%煎劑單獨灌腸，每次100-300ml，每日3次；丸劑內服，每次2g，每日4次。據臨床觀察，茶葉的不同品種和等級以及茶液的不同濃度，其療效似無明顯差異。煎液灌腸較口服效果滿意，特別對腸粘膜糜爛的減輕、消失，潰瘍的愈合，效果顯著，且無不良反應。
2、治療阿米巴痢疾： 口服100%煎劑，每次5-10ml，或10%煎劑每次15-20ml，均每日4次。據12例的觀察，服藥后臨床癥狀均于1-7天消失，大便鏡檢3-7天轉為正常。部分病例經1-5個月追蹤觀察，未見復發。
3、治療急性胃腸炎：成人用50%煎液每次10ml，日服4次；小兒用10%煎液，1-5歲15-20ml，5-10歲20-30ml，10-15歲30-40ml。觀察20例，服藥后癥狀于1-2天內消失。對少數嚴重脫水病例，同時補充液體。茶葉治療本病的作用在于：對腸粘膜起收斂及保護作用，減輕發炎和腸蠕動；其次是通過興奮中樞神經，增強其活動，以抑制和消滅來自局部的惡性刺激，使機體恢復正常的生理功能。
4、治療急、慢性腸炎：觀察急性腸炎87例，治愈率達90%以上，平均治愈日數為2天：慢性腸炎12例，服藥4-21天后，10例臨床癥狀完全消失，大便恢復正常2例接近正常。用法：100%茶葉煎劑，每次2ml或5ml，日服3-4次。
5、治療小兒中毒性消化不良：觀察2歲以下中毒性消化不良嬰兒21例，除服茶葉煎劑外（參見3治療急性胃腸炎劑量），同時配合補液、糾正酸堿平衡失調，3例加用抗菌素，結果全部治愈。平均住院時間為6天。
6、治療傷寒：以100%茶葉煎劑10ml口服，每日3次，試治傷寒及副傷寒各1例。1例傷寒患者于服藥3天后體溫降至正常，另1例副傷寒則于服藥9天后體溫完全正常，其它癥狀亦隨之好轉。
7、治療急性傳染性肝炎：內服綠茶丸每日3-4次，每次3g，連服2-3周。根據30例觀察，治療后各種癥狀體征消失所需平均時間為1.4-14.5天不等，肝功能恢復所需平均時間為14.5-26天。與辨證施洽組對照，療效大致相仿。所治病例均系黃疸型，中醫分型屬于陽黃范圍。
8、治療羊水過多癥：對已確定羊水過多的產婦，在臨產前數周即酌飲紅茶，早晚各1次，曾以此法治療12例羊水在3000ml以上的產婦，療程7-20天，用茶約3兩，即安全渡過產期。
9、防治稻田皮炎：取老茶葉2兩，明礬2兩，加水500ml浸泡煎煮。在下水田前后將手腳各浸泡1次，聽其自行干燥。忌用肥皂洗滌。既能預防，亦可治療。
10、治療牙本質過敏癥：次級紅茶1兩，水煎。先用煎液含漱，然后飲服。每日至少2次，直至痊愈，不可中斷。不宜服用二煎。用于治療全口性及局部性牙本質過敏癥20例，治愈12例，好轉6例，不明2例。認為次級紅茶含氟量較高，而牙齒的組織成分主要是氫氮磷灰石，與氟接觸后，變成氟磷灰石，具有較高的抗酸能力，且能減弱牙質內神經纖維束的傳導性，故對牙本質過敏癥具有脫敏作用。此外，據報道用0.4%的茶葉浸液作皮膚劃痕試驗診斷鈞蟲病，其陽性率與糞檢及鉤蟲成蟲抗原皮膚劃痕試驗的陽性率基本相符。
【原形態】
茶 常綠灌木，高1-3m；嫩枝、嫩葉具細柔毛。單葉互生；葉柄長3-7mm；葉片薄革質，橢圓形或倒卵狀橢圓形，長5-12cm，寬1.8-4.5cm，先端短尖或鈍尖，基部楔形，邊緣有鋸齒，下面無毛或微有毛，側脈約8對，明顯。花兩性，白色，芳香，通常單生或2朵生于葉腋；花梗長6-10mm，向下彎曲；萼片5-6，圓形，被微毛，邊緣膜質，具睫毛，宿存；花瓣5-8，寬倒卵形；雄蕊多數，外輪花絲合生成短管；子房上位，被絨毛，3室，花柱1，頂端3裂。蒴果近球形或扁形，果皮革質，較薄。種通常1顆或2-3顆，近球形或微有棱色。花期10-11月，果期次年10-11月。
【生境分布】
原產我國南部，現長江流域及其以南各地廣為栽培。
【栽培】
生物學特性：喜溫暖濕潤氣候，耐防、怕旱、怕寒、怕澇、怕鹽堿。適宜栽培地區年平均氣溫為15-25℃之間，有效用溫（10℃以上）在3500℃以上；年降雨量在1000-2000。茶樹能耐-6-8℃，短時間氣溫達-30℃尚能過冬，在35℃左右生長受到抑制。絕對最高溫度為45℃。茶樹雖能耐陰，但優質產品須在全光照下培育。以高山、丘陵、平地的黃壤、紅黃壤、紅壤pH4.5-5為適宜栽培；不宜在近中性或堿性土壤栽種。
栽培技術：用種子、扦插、壓條繁殖。種子繁殖：品種繁多，選優良樹種，10月待果實呈綠褐色，微現裂縫，種殼硬脆，剝開種亮時，見子葉飽滿，呈乳白色時即可采集，放干燥陰涼通風處，陰干，脫粒。要避免日光暴曬和雨淋。10月至翌年3月播種，尤以秋播為好。如要春播，將種子用濕沙貯藏。條播，按行距20cm開溝，株距3-4cm；穴播，按行距20cm，穴距15cm開穴，每穴播3-5粒。培育1年即可出圃。扦插繁殖：3-10月扦插，以復插為好，插穗長3cm，具有1芽1葉，按行距10cm開溝，株距以葉不重疊為宜，斜插于苗床，覆土輕壓，澆水，遮蔭。一般扦插1個月左右發根。壓條繁殖：可用傘狀、堆土、臥式壓條等方法。每穴栽種2-3株，填土壓實，澆水，剪去部分枝葉。
田間管理：栽種后可間種綠肥、花生等。中耕幼樹期宜淺耕，材行后深耕，可每年或隔年結合施肥進行。追肥以氮肥為主，在春茶采收后施尿素、硫酸欽、人糞尿等。可應用根外追肥方法。9-10月結合深耕，施廄肥、堆肥、過磷酸鈣等。遇旱及時灌溉、覆草、培土等。幼齡時需定型修剪，可加速擴大樹冠，經過3次修剪，培養成骨架。每年10-11月或到翌年采春茶前，輕剪2-3cm和茶叢突出部分。樹勢衰老時，或萌芽力不強的樹，在采春茶前要重修剪，剪后還應有一季或兩季的留養，并要加強水、肥管理。
病蟲害防治：病害有茶云紋葉枯病，可用代森鋅65 ％可濕性粉劑600-800倍液噴射或用滅菌丹400倍液噴射。還有茶根結線蟲病為害。蟲害有茶尺蠖、茶毛蟲、長白蚧、卷葉蛾、綠小葉蟬、茶葉螨類等為害。
【性狀】
性狀鑒別：葉常卷編成條狀或成薄片狀或皺折。完整葉片展平后，葉片被針形至長橢圓形，長1.5-4cm，寬0.5-1.5cm，先端急尖或鈍尖，葉基楔形下延，邊緣具鋸齒，齒端呈棕紅色爪狀，有時脫落；上下表面均有柔毛；羽狀網脈，側脈4-10對，主脈在下表面較凸出，紙質較厚，葉柄短，被白色柔毛；老葉革質，較大，近光滑；氣微弱而清香，味苦澀。
顯微鑒別：葉橫切面：上下表皮細胞各1例，外方覆有較厚的角質層；下表皮具氣孔，單細胞非腺毛，長112-740μm，壁厚，基部木化；葉緣鋸齒處呈彎鉤狀。葉肉組織不等面形，柵欄細胞2列不通過主脈，上列長圓柱形，下列細胞上部較寬。主脈維管束1個，外韌型，周圍有柱鞘纖維束環列，其壁不甚厚，木化，韌皮薄壁細胞內含草酸鈣小結晶或簇晶。其余薄壁細胞含簇晶，薄壁組織內散有大型分枝狀石細胞，壁較厚，木化，具紋孔。
【各家論述】
1、《湯液本草》：茗，苦茶、臘茶是也。治陰證湯藥內用此去格拒之寒，及治伏陽，大意相似。茶苦，《經》云：苦以泄之。其體下行，所以能清頭目。楊士瀛：姜、茶治痢，姜助陽，茶助陰，并能消暑解酒食毒。且一寒一熱，調平陰陽，不問赤白冷熱，用之皆良。
2、《綱目》：茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火，火為百病，火降則上清矣。然火有五火，有虛實，若少壯胃健之人，心、肺、脾、胃之火多盛，故與茶相宜。溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則茶借火氣而升散，又兼解酒食之毒，此茶之功也。若虛寒及血弱之人，飲之既久，則脾胃惡寒，元氣暗損，土不制水，精血潛虛，成痰飲，成痞脹，成痿痹，成黃瘦，成嘔逆，成洞瀉，成腹痛，成疝瘕，種種內傷，此茶之害也。蘇軾《茶說》云，除煩去膩，世故不可無茶，然暗中損人不少，空心飲茶入鹽，直入腎經，且冷脾胃，乃引賊入室也。惟飲食后濃茶漱口，既去煩膩而脾胃不知，且苦能堅齒消蠢，深得飲茶之妙，古人呼為酪奴，亦賤之也。又濃茶能令人吐，乃酸苦涌泄為陰之義，非其性能升也。
3、《本草經疏》：茗，《本經》味甘，氣微寒，無毒，藏器言苦，然亦有不苦者。太陰為清肅之臟，喜涼而惡熱，熱則生痰而津液竭，故作渴也；瘺瘡者，大腸積熱也；小便不利者，小腸熱結也；甘寒入心、肺而除熱，則津液生，痰熱解，臟氣既清，腑病不求其止而止矣，令人少睡者，蓋心藏神，神昏則多睡，清心經之熱，則神常自惺寂，故不寐也。下氣消食者，苦能下泄，故氣下火降，而兼滌除腸胃，則食自消矣。凡茶之種類極多，方宜大異，要皆以味甘不澀，氣芬如蘭，摘于夏前者為良。夫茶能滌腸胃一切垢膩，寧非木中清貴之品哉？昔人多以苦寒不利脾胃，及多食發黃消瘦之說，此皆語其粗惡苦澀，品類最下者言之耳。
4、《本經逢原》：茗乃茶之粗者，味苦而寒，最能降火消痰，開郁利氣，下行之功最速，故《本經》主瘺瘡，利小便，去痰熱之患，然過飲令人少寐，以其氣清也。消食止渴，無出其右，兼香鼓、蔥白、生姜，治時疫氣發熱頭痛。凡茶皆能降火，清頭目。其陳年者曰臘茶，以其經冬過臘，故以命名。佐劉寄奴治便血最效。產徽者曰松蘿，長于化食；產浙紹者曰日鑄，專于清火；產閩者曰建茶，專于辟瘴；產六合者曰苦丁，專于止痢；產滇南者曰普洱茶，則兼消食辟瘴、止痢之功，蒙山者世所罕有，近世采石苔代充，誤人殊甚。其余雜茶，皆苦寒伐胃，胃虛血弱之人，有嗜茶成癖者，久而傷精，血不華，色黃瘁痿弱，嘔逆洞泄，種種皆傷茶之害，而侵晨啜茗，每傷腎氣。酒后嗜茶，多成茶癖。又新茶飲之。令人聲音不清，以其能郁遏火邪也。至于精氣寒滑，觸之易泄者勿食，宜以沙菀蒺藜點湯代之。
5、《隨息居飲食譜》：茶以春采色青，炒焙得法，收藏不泄氣者良。色紅者，已經蒸庵，失其清滌之性，不能解渴，易成停飲也。
6、《本草經集注》：（主）好眠。
7、《千金·食治》：令人有力，悅志。
8、《唐本草》：主瘺瘡，利小便，去淡（痰）熱渴。主下氣，消宿食。
9、《食療本草》：利大腸，去熱，解痰。
10、《本草拾遺》：破熱氣，除瘴氣。
11、《本草別說》：治傷暑，合醋治泄瀉甚效。
12、 張潔古：清頭目。
13、《湯液本草》：治中風昏憤，多睡不醒。
14、《日用本草》：除煩止渴，解膩清神。炒煎飲，治熱毒赤白痢；同芎藭、蔥白煎飲，止頭痛。
15、《綱目》：濃煎，吐風熱痰涎。
16、《本草通玄》：解炙煿毒、酒毒。
17、《隨息居飲食譜》：清心神，涼肝膽，滌熱，肅肺胃。