麥芽

【藥材名稱】麥芽
【拼音名稱】Mai Ya
【別名】麥蘗，大麥蘗，大麥芽，大麥毛，擴麥蘗，草大麥。
【科屬】為禾本科植物大麥的成熟果實經發芽干燥而成。
【產地】全國各地均可生產。
【性味】【性能·歸經】甘，平。歸脾、胃、肝經。
【功效】消食健胃，回乳消脹。
【中成藥】共有 250 種中成藥使用麥芽: 果葡糖漿 復方營養混懸劑 腸內營養混懸液 腸內營養混懸液(TPF) 腸內營養混懸液(SP) 復方顛茄碳酸氫鈉散 腸內營養混懸液(TP) 愈酚溴新口服溶液 復方營養混懸劑 氯己定苯佐卡因含片 等。

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【應用】
1、米面薯芋食滯證。本品甘平，健胃消食，尤能促進淀粉性食物的消化。主治米面薯芋類積滯不化，常配山楂、神曲、雞內金同用；治小兒乳食停滯，單用本品煎服或研未服有效；若配白術、陳皮，可治脾虛食少，食后飽脹，如健脾丸（《本草綱目》）。
2、斷乳、乳房脹痛。本品有回乳之功。可單用生麥芽或炒麥芽120g（或生、炒麥芽各60g），煎服，用治婦女斷乳、或乳汁郁積之乳房脹痛等。
此外，本品又兼能疏肝解郁，常配川楝子、柴胡等，用治肝氣郁滯或肝胃不和之脅痛、脘腹痛等。
【配伍效用】麥芽配伍雞內金：麥芽舒肝解郁、消食和中；雞內金健脾益胃、消食化積。二者合用，有舒肝健脾和胃、消食化積導滯之功效，用于治療納差納呆、消化不良等證因脾胃虛弱者。
【用法用量】煎服，10～15g，大劑量30～120g。生麥芽功偏消食健胃；炒麥芽多用于回乳消脹。
【注意事項】哺乳期婦女不宜使用；久食消腎，不可多食；豆蔻、縮砂、木瓜、芍藥、五味子、烏梅為之使；無積滯，脾胃虛者不宜用；婦有胎妊者不宜多服；凡痰火哮喘及孕婦，切不可用。
【采收加工】將大麥洗凈、浸泡4～6小時后，撈出，保持適宜溫、濕度，待幼芽長至約0．5cm時，曬干或低溫干燥。
【炮制工藝】
1、炒麥芽：取麥芽置鍋內微炒至黃色，取出放涼。
2、焦麥芽：同上法炒至焦黃色后，噴灑清水，取出曬干。
3、麩制：先將麩皮撒于鍋內，待麩皮冒煙時，倒入凈麥芽，用文火炒至表面呈黃色為度，取出，除去麩皮放涼。每1kg麥芽，用麩皮90g。
【炮制中藥】
1、麥芽：長于健胃，通乳。用于脾虛食少，消化不良，乳房脹滿，乳汁郁積；
2、炒麥芽：偏于行氣消食，回乳，用于脾運不佳，便溏日久，婦女欲斷乳汁；
3、焦麥芽：專于消食導滯，用于食積吞酸，脘腹悶脹。
【儲藏貯存】置通風干燥處，防蛀。
【現代研究】
1、化學成分：含淀粉酶、轉化糖酶、維生素B、脂肪、磷脂、糊精、麥芽糖、葡萄糖等。
2、藥理作用：
（1）助消化作用：本品含消化酶及維生素B，有助消化作用。其所含淀粉酶不耐高溫，將麥芽炒黃、炒焦或制成煎劑，其效力均明顯降低。因此麥芽宜生用或微炒沖服。人體實驗表明：麥芽煎劑有輕度促進胃酸（總酸與游離酸）和胃蛋白酶的分泌。
（2）其他作用：麥芽細根中含ρ-羥-β-苯乙基三甲銨鹽基，其作用原理與十烴季銨（C10）相似，屬一種快速的去極化型肌肉松弛劑，既有去極化作用，又能降低肌肉對乙酰膽堿的敏感性，能降低肌膜及整個肌纖維的正常靜止電位。在某些組織上還可表現煙堿樣作用。麥芽浸劑口服，麥芽渣水提、醇沉精制品注射均有降血糖作用。
【臨床應用】
1、治療急性黃疸型肝炎：生麥芽30g，酒蒸大黃40g。小兒酌減。水煎服。治療11例，一般服藥當天尿量增加，黃疸在6～8天消退，肝功能在3周左右恢復正常。〔《浙江中醫雜志》1985；20（5）：224〕
2、治療真菌感染：麥芽40g，加入75％酒精，室溫浸泡1周或密閉于70～80℃溫水中浸泡3～4天，取上清液過濾，得橙黃色澄明液體。用藥液涂擦患處，每日早晚各1次。治療80例，痊愈45例，好轉24例，無效11例。一般搽4周左右即可，對其接觸物每周消毒1次。〔《中西醫結合雜志》1987；7（4）：710〕
3、回乳：生麥芽125g，微火炒黃，置鍋內，加水800ml，煎至400ml，濾汁，復加水600ml，煎至400ml，將2次藥液混合為1日量，分3次溫服。治療11例，多2劑獲效。〔中醫雜志1964；（2）：29〕
4、治療嬰幼兒腹瀉：麥芽（炒焦）9g，帶殼高粱（炒成炭）15g，雞內金6g，紅糖3g，水煎服。治療60例，治愈42例，好轉13例，無效5例。一般用藥3～5劑后臨床癥狀可以控制。〔新中醫1976；（2）：32〕
5、治療小兒消化不良：山楂、神曲、麥芽各18g，炒焦后加水200ml，煎至120ml。用量分別為：2歲以下10～15ml；2～4歲15～20ml；4歲以上20～25ml，均為每日3～4次。治療62例，療效達98.2%。〔江西醫藥1962；（2、3）：22〕
【茶療食譜】
1、麥芽山楂蛋羹
[材料]雞蛋2個，麥芽15克，山楂20克，山藥15克，淀粉適量。
[做法]將麥芽、山楂、山藥洗凈，放入藥鍋內，加清水適量，煮1小時左右，去藥渣，備用。蛋去殼攪拌均勻，淀粉用水調成糊狀。將藥煮沸，加入蛋液及淀粉糊，邊下邊攪拌，加適量食鹽調味。
[功效]健脾開胃，消食導滯。
[用途]適宜于小兒消化不良，癥見脘腹痞脹、大便溏薄等。
2、麥芽粥
[材料]粳米150克，生麥芽、炒麥芽各50克，紅糖適量。
[做法]將麥芽放入鍋內，加適量清水煎煮，去渣。鍋置火上，放入藥汁、粳米煮粥，待粥熟時，加入紅糖攪拌溶化即可。
[功效]回乳。
[用途]適于因小兒斷乳需停乳者食用。
3、麥芽雞湯
[材料]嫩母雞1只，炒麥芽60克，熟豬油15克，鮮湯2000克，鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜適量。
[做法]先將雞洗凈切成3厘米見方的塊，炒麥芽用紗布包好。鍋內加豬油燒熱，投蔥、姜、雞塊煸炒幾下，加清湯、麥芽、鹽，用小火燉1～2小時，加味精、胡椒粉，取出麥芽包即成。
[養生提示]此湯具有溫中益氣、補精填髓、補虛益智的作用，可消食回乳。
4、炒麥芽茶
[材料]炒麥芽25克，茶葉5克。
[做法]將炒過的麥芽與茶葉一起放入杯中。加入沸水沖泡10分鐘即可飲用。
[養生提示]助消化，改善食欲不振。