我是本期的長輕營養食療師：張賢，本期分享的是來自四川的王先生。
王先生，61歲，四川人，在新疆做農場生意。習慣了重鹽重油的飲食方式。一開始，王先生并沒有意識到，身體的很多問題都跟飲食習慣相關。
但王先生很關注健康問題。因為家中有兩個孩子，大女兒剛剛懷二胎，小兒子還沒有成家，王先生認為自己肩上的責任還未完成。再加上父母患有胃癌和食道癌的經歷，讓他對家人的健康問題格外關注。
王先生最讓我印象深刻的是，他對自己的身體有非常理性的認識。他清楚的知道自己身體有哪些問題，也一直在尋求方法，比如中醫，吃一些保健品等，但都沒有什么效果。所以抱著試試看的態度來的長輕。
王先生很詳細的跟我講了他的身體情況，以及家族遺傳因素。
詳細溝通后，發現王先生的疾病主要集中在三個方面：代謝類疾病、自體免疫性疾病、結節囊腫體質（與遺傳密切相關）。
1、細胞損傷
長期高油、高脂、重口味的飲食習慣，造成了嚴重的營養失衡，進一步引發全身各大器官和系統的細胞損傷。
2、肝膽功能失調
沒退休前經常熬夜加班，作息不規律，引起嚴重的肝膽功能失衡；由于肝膽功能失衡，造成脂肪肝、膽結石、膽囊炎、膽息肉（膽切除）等一系列問題。
3、全身代謝疾病
突出的肝膽疾病，引發全身代謝疾病，如甲狀腺結節、類風濕性關節炎、濕疹、哮喘問題；
4、肝腸循環障礙
肝臟功能失調引發肝腸循環障礙，造成了一系列的幽門螺旋桿菌陽性、慢性胃炎、腸炎、胃腸息肉、脹氣、便粘、免疫等問題。
5、全身炎癥
由于胃腸道受損，腸道通透性變差引發全身性的慢性炎癥，結合肝臟和胰島素的代謝失衡，導致高血脂、高血壓、脂肪肝、血管斑塊、動脈硬化、靜脈曲張等相關血管疾病。
以上，四大損傷和慢性炎癥，互為因果，不斷惡性循環導致全身性的問題。
1開始調理
王先生是四川人，之前的口味一直是重鹽、重油。
剛開始溝通調理方式時，還特意跟我說“食譜按四川人安排就可以”。
我耐心跟王先生溝通，解釋了高油高鹽飲食的危害。但對于從小這么吃到大的王先生來說，一下子清淡飲食很有難度。
所以溝通后，結合王先生的飲食習慣，我給了一些針對性的調整建議：
比如炒菜時可以少放些鹽，但是增加一些蘋果醋。既可以讓菜吃起來有味道，又能減少鹽的使用量。而且蘋果醋對于改善胰島素抵抗，消除慢性炎癥，促進胃酸分泌等都有著諸多好處，對于針對王先生的身體調理有很大的促進作用。
關于炒菜用油，王先生平均每天要吃到50克以上，遠遠超過《中國居民膳食指南》推薦的25克~30克。了解過后才發現，王先生每天會炒好幾種菜。我建議他把不同種類、顏色的菜，放到同一鍋炒。既能省事，又能減少油的使用量。
可以生吃的菜，用油醋汁來涼拌。同時可以加一些抗氧化的肉桂粉等。
每日油的攝入量，也是逐步減少，會給到王先生適應時間，循序漸進的讓他輕松執行方案，享受整個調理過程。
2調理第一階段
針對高血壓的問題，在王先生的方案里做了以下干預：
1、主食改為雜糧飯，尤其是里面要有一定比例的淀粉豆。淀粉豆里有比較豐富的鈣、鎂、鉀，而高血壓人群常常伴隨著鈣、鎂、鉀等營養素攝入不足的問題。
2、蔬菜優選高鉀、高鎂的蔬菜。
3、蛋白質多以深海魚、或者雞鴨肉等白肉為主。
3“我的血壓正常了！”
王先生是3月10日開營的，每天對測量的血壓進行記錄。讓王先生沒想到的是，大概調理20天的時候，他的血壓就從高壓142mmHg恢復到了正常區間。
4“不能喝粥，那就喝雜糧粥？”
在這個過程中，也會發生一些理解偏差，我會通過觀測王先生的每餐打卡來給予糾正。
比如 ，剛開始告訴王先生“不要喝粥”，但打卡照片里王先生還在喝雜糧粥。跟王先生溝通后，才發現，他以為只是不能喝白米粥。既然能吃雜糧飯，也能喝雜糧粥。
我告訴王先生，熬粥過程中，熬煮越嚴重，糊化程度就越嚴重，也就更容易造成胰島素抵抗。王先生恍然大悟，對雜糧飯和雜糧粥的認知也更清晰了。
其實這樣的問題，會經常發生。再加上我們的學員，有些年紀會大一些，記憶力可能會稍微有些下降。
為了讓大家能夠更好地理解方案、執行方案，我會通過直播過程中反復提問，私信、電話等方式，來檢查大家是不是真的對方案理解，并執行到位。還會時不時給大家發一些養生知識。
對于我發給大家的養生知識，王先生也很喜歡，會認真看完，并給予我反饋。
除了血壓，王先生還興奮的告訴我，三周減重3公斤。而且很明顯的變化是，睡眠質量得到大幅度提升，整個身體感覺輕松。眼睛也舒服了很多。
5調理第二階段
1、肝腸調理階段，戒斷高致敏食物，同時增加對肝腸排毒的苦味蔬菜、芳香型蔬菜以及高纖維食物的攝入。
2、適當增加針對肝臟、腸道、血管和抗氧化的食材，使調理進度更加平穩。
3、同時選擇食材盡量遵守新鮮、當季、無公害的原則。
4、在調理過程中王先生會有輕微的肝臟調理反應，但整體的精神、精力狀態是持續向好。
6“在外就餐不要怕，很正常”
王先生大部分時間在農場，餐食大部分是自己來做的。
遇到方案里不容易買到的食材，他會及時咨詢我，有哪些可替代的蔬菜。
我也會提醒王先生，提前把每個階段的特殊關鍵性食材盡量備齊。并且告訴王先生，為什么要吃這些食材，王先生都會執行的比較到位。
但王先生畢竟是生意人，免不了應酬。我會告訴他，并不一定每餐都非得在家吃，因為從現實的角度也做不到。但他在外面吃飯的時候，可以隨時給我打電話，然后教他怎么選餐廳，或在這個餐桌上怎么配餐。
調理過程中，發現問題我會通過電話、微信等方式及時糾錯，既告訴他為什么這么吃，也告訴他為什么不能那樣吃。讓其知然知其所以然，循序漸進的不斷引導和調整。
7調理第3個月
針對王先生的身體變化情況，主要進行血管排毒。
在餐食中增加血管養護湯、亞麻籽粉、小麥胚芽粉等特殊食材。同時加強彩色蔬菜、水果的攝入。
一方面，可以促進血管排毒，幫助抗炎、抗氧化；另一方面，能夠幫助王先生進一步消除內臟脂肪，提高身體代謝。幫他降低患肥胖、三高、心血管疾病的風險。
3個月的調理很快結束，王先生的身體發生了很明顯的變化：
1、心腦血管指標：血壓、血脂恢復正常
王先生說之前吃了3年中藥都沒解決的問題，在長輕居然不到3個月就解決了！
2、體重指標：減重13公斤，從71公斤，減到58.22公斤。
3、彩超情況：脂肪肝恢復正常
4、腎臟指標：尿葡萄糖恢復正常
5、其他情況：不適癥狀回歸正常，精神飽滿。
王先生果斷給自己的夫人也報名調理。他還把自己的調理經驗分享在班級群中，希望其他人也能堅定地跟隨長輕重獲健康。
長輕營養食療師服務心得
我和王先生的故事，讓我有了更多的思考。
作為長輕的一名營養師，我們幫助每位客戶的過程，就像在播撒一顆種子，等他開花結果，就會收獲更美的風景和更多的種子。
在我服務客戶的過程中，會給足他們安全感，關注他們的餐食打卡，還有身體反應。我會根據調理不同階段，預判他們的身體反應，提前給到解決措施，或提前告訴他們為什么會這樣。
當他們身體有了變化的時候，也會第一時間跟我分享。所以，跟他們相處的過程，真的有一種家人的感覺。
我相信，未來的長輕營養食療勢必會走進千家萬戶，當下我們的每一份努力和付出都是竹子在扎根，更加確定前進的方向，篤定前行！
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