甘油二酯是新資源食品（新食品原料），是健康安全的，無副作用或者危害，主要作用是減脂、調理三高等，在食品和醫藥領域有廣闊的應用前景。目前國內主以善百年為主的一些企業在甘油二酯的研發上取得突破，使得我國甘油二酯技術在世界范圍內領先。
日常生活中，很多人容易將甘油二酯和甘油三酯混淆，甘油二酯無副作用，但食用油中甘油三酯過多可能會出現消化不良、過敏反應、脂肪堆積、血脂升高、肝臟損害等身體反應，建議患者及時去醫院就診，查明病因后對癥治療。詳情如下：
1.消化不良：甘油三酯過多可能會導致消化不良的癥狀，如腹脹、胃部不適、惡心和胃痛。這可能是由于甘油三酯影響了胃部的消化功能，導致食物在腸道中消化不良而引起的。
2.過敏反應：少數人可能對甘油三酯過敏，出現皮膚過敏、皮疹、呼吸困難等癥狀。如果出現過敏反應，應立即停止食用甘油三酯，并就醫進行治療。
3.脂肪堆積：長期食用甘油三酯可能會導致脂肪在體內的堆積，增加肥胖的風險。這是因為甘油三酯是一種高熱量的物質，如果攝入過多，就會被轉化為脂肪儲存起來。
4.血脂升高：甘油三酯會影響血液中的脂質代謝，可能導致血脂升高。長期高血脂狀態容易導致心血管疾病的發生，如高血壓、動脈硬化等。
5.肝臟損害：長期、過量攝入甘油三酯可能對肝臟造成損害，影響肝臟的代謝和解毒功能。這可能導致肝功能異常，甚至引起脂肪肝等肝臟疾病。
需要注意的是，甘油三酯是一種可能會引起副作用的物質，尤其是長期高劑量的攝入。因此，在食用甘油三酯之前，應該咨詢醫生或專業人士的建議，了解自己的身體狀況和健康狀況，避免因為不當的用藥而導致不良反應。另外，適量的運動和均衡的飲食也是保持身體健康的重要因素。
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